Seguramente habrás visto pasteles que presentan, a modo de decoración, un azúcar o pasta que se ve goteando detenidamente. Son atractivos por su efecto “en contra de la gravedad”. Además, porque combinan colores brillantes.
Si quieres saber más acerca de esta técnica de decoración, para obtener perfectos dripping cakes o pasteles chorreantes, ¡sigue leyendo!
¿Qué se conoce como dripping cake?
Una dripping cake es un tipo de pastel que se caracteriza por tener chocolate, glaseado o frosting (crema de queso) que gotea por los bordes de manera decorativa. Popularmente se utiliza ganache de chocolate para crear el efecto, ya que es más sencillo de obtener y manipular.
Para crear el efecto de goteo, se coloca una cantidad generosa de glaseado o ganache en la parte superior del pastel y se va extendiendo hacia los bordes con una espátula o cuchillo de manera que el exceso caiga por los lados en forma de gotas. Puede añadirse decoración adicional, como frutas, flores, chocolates, entre otros elementos más, para darle un toque más elaborado.
La dripping cake es una opción popular en bodas, fiestas de cumpleaños y otros eventos especiales, ya que es atractiva visualmente y permite una gran variedad de diseños y sabores.
Pasos para hacer una dripping cake espectacular
¿Te atraen visualmente este tipo de pasteles? ¿Quieres saber cómo lograr uno? Aquí te dejo algunos pasos para hacer una dripping cake:
- Prepara la masa del bizcocho de tu preferencia. Puedes hornear en moldes de diferentes tamaños para hacer una tarta de varias capas. Deja enfriar completamente.
- Prepara la buttercream o crema de mantequilla de tu elección. Si no sabes cómo hacerla, entonces no puedes perderte mi Seminario “El ABC del Buttercream”. Una vez hecha, divide la cantidad en diferentes tazones y agrega colorante alimenticio para crear la paleta de colores que deseas.
- Apila las capas de bizcocho una encima de otra, alternando los tamaños de los moldes para crear una apariencia degradada. Cubre toda la tarta con una capa de buttercream.
- Usa una espátula para alisar la superficie de la tarta y llevar la crema de mantequilla hasta los bordes de la tarta.
- Coloca la tarta en el refrigerador para que se enfríe y se endurezca la capa de buttercream.
- Prepara una ganache de chocolate. Derrite el chocolate y mézclalo con crema líquida caliente hasta que quede una mezcla homogénea.
- Saca la tarta del refrigerador y vierte la ganache por encima de la tarta, comenzando desde el centro y dejando que la ganache gotee por los lados de la tarta.
- Usa una espátula para extender la ganache por los bordes y cubrirlos por completo.
- Decora la tarta con los adornos que prefieras, como flores comestibles, macarons, caramelos, incluso confites.
- Vuelve a poner la tarta en el refrigerador para que la ganache se endurezca y esté lista para servir.
¡Y eso es todo! Ya tienes tu dripping cake lista para disfrutar.
Consejos útiles para lograr una perfecta técnica de dripping cake
La técnica de dripping cake es una técnica popular en la decoración de pasteles. Si llegaste hasta aquí, querrás conocer algunos tips o consejos para mejorar tu técnica de goteo en tus pasteles. Te dejamos algunos para ayudarte a lograr el look perfecto:
- Preparación adecuada del pastel: asegúrate de que tu pastel esté bien nivelado y frío antes de comenzar a decorar. Si el pastel no está nivelado, puede hacer que el glaseado gotee de manera desigual.
- Elección del glaseado o chocolate: para hacer la técnica de dripping, necesitas un glaseado o chocolate que sea lo suficientemente espeso como para crear un goteo, pero no demasiado espeso como para no poder fluir bien. Asegúrate de tener una consistencia adecuada antes de comenzar a decorar.
- Temperatura adecuada: el glaseado o chocolate debe estar a una temperatura adecuada antes de comenzar a decorar. Si está demasiado frío, no fluirá bien, y si está demasiado caliente, podría ser difícil de manejar.
- Utensilios adecuados: para hacer la técnica de dripping, necesitarás una manga pastelera y una boquilla redonda pequeña. También es importante tener una espátula para suavizar el glaseado. El uso de la manga puede parecer al principio difícil, pero no te asustes, yo te enseño a utilizarla desde cero. Visita este link para ver el video.
- Comienza por la parte superior del pastel: empieza por la parte superior del pastel y trabaja hacia abajo para crear el efecto de goteo.
- Paciencia: la técnica de dripping puede llevar tiempo y requerir paciencia. Asegúrate de tomarte el tiempo suficiente para crear el efecto deseado.
Con estos consejos podrás dominar la técnica de dripping cake a la perfección.
Dripping cake: ponte a prueba y logra esta bella técnica de decoración
Espero que estos consejos te hayan resultado útiles. Como verás, crear una dripping cake no es difícil, solo requiere de tres cuestiones: paciencia, práctica y los elementos adecuados. ¿Quieres saber más acerca de la decoración de pasteles? Entonces, anímate tomar mi Curso Inicial Decoración de Tortas. Con él te convertirás en una gran decoradora. Anímate a crear pasteles atractivos probando diferentes técnicas de decoración, como el dripping.